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在很初的时候，由于物质的缺乏，人们并没有多余的产品需要保存，但是随着物质生活的丰富，越来越多的物质产品被剩余下来，因此，我们就需要对其进行保存，否则的话，这些多余的产品就会因为变质而失去价值。抽真空包装机是大家很经常使用用来保存食品的设备，它主要是利用微生物的生存需要氧气的原理而对食品进行保存和储藏的。
     其实，如果比较的话，就会发现，抽真空包装机对食品的保鲜效果并没有冷藏这种方式好，但是对于绝大多数的产品来说，都是需要运输到其它地方进行销售的，而冷藏会使产品的包装成本大幅度上涨，而这并不是普通的民众所愿意接受的，因此，大多数的食品生产商在不影响产品质量的情况下，会更愿意选择抽真空包装机对食品进行保存和储藏。
      与冷藏相比，食品在由抽真空包装机包装后，就可以像其它普通的产品一样进行运输了，并不需要特别地保护，并且与其它的产品相比，经过包装后食品具有更多的优点，比如说不易损坏和氧化等等。其实，对于抽真空包装机来说，很很重要的并不是成本低，而是经过它包装后的产品性能和质量只会更好，并不会因为它而受到影响，更不会有卫生安全问题方面的顾虑。